2007年5月3日
《 Cafe de Chef 》 in 豊田市
豊田市にあります 《 Cafe de Chef 》 カフェ・ド・シェフ は、今までの美味しいコーヒー屋さんとは、次元が違いますから、ここのコーヒーを飲んでしまうと、後のは、飲めません。自信を持ってそう言えますね。
マスターは、バリストと言って、コーヒーを扱う人の全国選手権の決勝まで出られた方で、確かにそれだけの味わいがあり、《 感動 》 でした。私は、思わず、《 今までのコーヒーは、何だったの ?? 》 と、大きな声で言ってしまいました。
カウンターに座り、マスターと話していると、いろいろ面白いことを発見しました。それは、何もない顔をして、面白いことを一言会話の中に含ませます。それで、お客がどう反応するか、楽しんでいるような感じがしました。
口調がまじめなトーンで語られているので、見逃しそうなのですが、確かに、ジョークを言っているようです。それに、反応したとしても、自分はそのつもりはなかったよという顔をしています。まさに、ポーカーフェイスですね。
ようやく、こちらもそのことを確信しましたので、マスターに話してみました。すると、いろいろなサンプルを挙げて、丁寧に話してくれました。接客の極意は、何と 《 無関心を装う 》 でした。
しばらく、なるほど・・・と考え込んでいましたが、さらにサンプルを挙げて話してくれたので、納得することができました。すばらしい極意ですね。それを実践してらっしゃる。こちらも、凄いですね。
もう一つ、ご紹介したいのは、デコレーションコーヒーと言って、コーヒーに泡立てたミルクを入れて、キティーちゃんとかいろいろなキャラクターをチョコレート ? で書いてくれます。その絵がとても見事で、繊細で、ビックリします。
男の隠れ家的スペースですね。内緒にしておきたいところですが、本当のコーヒーに出会えない人が居るかと思うと、紹介しなければと思います。ASSeC Japan の超お薦めコーヒー店です。
数社のテレビ局から取材放映があります。ご注文は、コーヒーが好きな方は、《 マスターのお薦め 》 と言えば、いいものを出してくれます。女性の方は、デコレーションコーヒーもいいかと思います。
そそ、今日は、マスターの奥様の誕生日だそうです。ささやかですが、この記事を掲載させて頂き、奥様の誕生日プレゼントとさせて頂きます。お幸せに。。。
投稿者 ASSeC Japan : 8:10 AM | コーヒーが美味しい店 デザート
コメント
お誕生日というのは幾つになっても嬉しいものです。さらにおめでとうの言葉をかけていただけるとは・・ありがとうございます。
接客の極意なんて話をされていましたが私が心がけていることは、「初めてのお客様には常連のお客様のように,常連のお客様には初めてのお客様のように接する。」ということです。
初めて入る店はとても緊張するもの、そんな時
何気ない会話でぐっとリラックスする事がありますよね。「どなた様も受け入れる」そんな雰囲気をかもしだせるといいなあと。また、常連のお客様だからといって慣れなれしくせず適度な緊張感
を保つ。
そんな空間をつくるべく日々努力していきたい
と思っています。またお会いできるのを楽しみにしております。
素敵なブログに当店を紹介して頂きありがとうございました。
またお客様が聞いて欲しい事は耳がキャッチし
又聞かれたくない事は自然に耳が閉じれるように
投稿者 カフェママ : 2007年5月4日 0:02 AM
カフェ・ド・シェフ 奥様、改めて、お誕生日、おめでとうございます。
また、素敵な、ご投稿有り難うございます。
マスターとは、また別の角度 ( 女性の見方 ? ) からの接客極意、ほとほと感心させられてしまいました。
これで、ここのお店が長く続けられていて、人気がある理由が分かりました。それを初対面の私に、惜しげもなく披露して頂き、脱帽状態です。
ここに、お客様を引きつけるコツがあると、確信しました。やはり、評判のお店には、それなりの理由がありますね。
「 初めてのお客様には常連のお客様のように,常連のお客様には初めてのお客様のように接する。 」
これは、心に響きます。肝に銘じます。
そして、「どなた様も受け入れる」いかにも女性の繊細さが、伺われます。
そして、この付け添えが、たまりませんね。
《 お客様が聞いて欲しい事は耳がキャッチし、又聞かれたくない事は自然に耳が閉じれるように 》
必ず、また、伺います。
投稿者 西村 : 2007年5月4日 7:22 AM
カフェドシェフです。: リンクの件ありがとうございました。
私のHPにリンクを貼らせていただきました。
http://baristas-coffee.com/kodawari.htmlです。
また宜しくお願いいたします。
投稿者 野々山 和夫 : 2007年5月5日 08:32 PM
マスター野々山さん、リンク有り難うございます。
こちらも、ブログのリンク欄にランクインさせて頂きました。
投稿者 西村 : 2007年5月5日 09:46 PM