2008年11月1日
残り物の料理
さて、ネタに困った時のレシピになってしまいました。
つい昨晩の事、お昼にインスタントラーメンにしたスープの余りがありましたので、
これを使って簡単にアレンジしてみました。
もちろん、スープは、付属しているものを使いますが、さらにダシを追加するための
工夫をしています。
肉類と魚系を追加して煮込みます。肉類は、牛肉、豚肉、ソーセージなど、どれかです。
魚系は、ちくわ、はんぺい、カマボコなどです。これで、どちらからも、いいダシが、
追加されると思います。
ダシが濃厚になりますので、いつもそうしています。もちろん、野菜系も入れます。
こちらからも、ダシが出ます。よく出るのは、キノコ系です。
野菜の場合には、必ず、あく抜きをします。あく抜きと言っても、単純に水に付けるだけです。
野菜は、なんでも、そうします。これで、３種類のダシが、付け加わりました。
必ず、アク取りをしておきます。肉系からも、野菜系からも、必ず出ます。
付け加える具は、私の場合、冷蔵庫にあるものになります。
それで、その時により、様々になります。
ご飯は、炊きあげた時に、省エネ、エコのために、保存のスイッチを切って、
冷凍にしてしまいます。冷凍すると、品質や味が落ちてしまうと思っている方は、
誤った知識と考えて頂いた方が、いいかなと思います。
良い例として、精子や卵子の冷凍保存です。
急速冷凍だと、その時の状態をそのまま保存してくれます。
それで、冷凍ご飯を、チンしてから、余っていた、ラーメンスープの中に入れて、
ほぐします。どちらも、余り物同士ですが、なかなかのコンビネーションです。
これだけでも美味しいですが、冷蔵庫の中にあるものをトッピングしてもいいですね。
今回、私の場合には、納豆と、生卵にしてみました。
納豆は、いろいろ試してみましたが、火を止めて、どんぶりに、写してからの
方が、いいと思います。生卵も、それからの方がいいかもしれません。
どんぶりの中でかき混ぜている間に、半熟状態になってきます。
ラーメンスープ味なので、和風ではなくて、中華風のおじやみたいで、
なかなか良かったですよ。
投稿者 ASSeC Japan : 8:00 AM | 料理 レシピ