2008年2月27日
自然薯 丼
固いご飯が余っていましたので、どんぶりものにしました。具には、ちょうど手元にあった 自然薯 を使いました。私の唯一の師匠から頂いた、若狭名田庄名産の自然薯ですので、味は、天下一品です。
自然薯の使い方は、いろいろありますが、とろろ汁がその味を味わうのにストレートで一番いいような気がしますが、今年は、ちょっと寒いので、( 去年に比べて ) 温かくして食べてみました。最初は、和風スープにするつもりで作っていました。
それで、鍋でお湯を沸かして、ベーコンとダシの素でダシを出して、自然薯の皮をむき、輪切りにして煮込みます。椎茸かエノキがあれば、入れてもいいかな。いつも、その時手元にあるもので、作っていますから、思わぬ組み合わせになってしまいます。
それで、実はこの時、他に何もなかったので、せめて卵で、卵とじスープぽっくしようとしました。それで、固くなったご飯をチンしてみましたら、どんぶりものにしてみようという発想が頭をよぎりましたので、早速してみる事にしました。
スープにするつもりで作っていたものをそのまま使い、ご飯の上からかけてみました。これがまた、とても美味しかったので、メモしておきます。自然薯のコリコリ感がたまりません。それから、自然に粘りが出ていて、とろみをつける必要がありませんでした。
投稿者 ASSeC Japan : 8:00 AM | 料理 レシピ