2010年10月19日

ハンバーグを作ってみました

先日は、カレーライスを作り、絶賛を頂けたので、今回は、ハンバーグに
挑戦してみました。結果から言えば、まぁ、美味しいのだけれど、普通
でした。何と言うか・・・特別な味わいがないないのです。


ネットでいろいろな約２０レシピほどを探してみたけれど、その中の一つに、
好きな香辛料を入れるというモノを見つけました。

もしかしたら、この香辛料ではないだろうかと・・・推測しています。


焼き方も２種類あるようです。フライパンで焼く場合と、フライパンでソースで
煮込むタイプとあるようです。フライパンで焼く場合にも、２種類あり、
サラダ油かオリーブオイルで、焼くタイプと天ぷらみたいに揚げるように焼く
場合です。

また、NHKためしてガッテンのように、焼いた後で蒸すタイプも試してみました。
よりベターですが、普通に美味しいは、変わっていないですね。


ネタと言うんですね、これをよく練らないと繋ぎが悪く空気が抜けないと
言われますが、こちらは、うまく行きましたので、問題はなかったですね。


7 : 3 の合い挽き肉に繋ぎに使っているのが、タマゴとパン粉だと思って
いないですか？　確認は取っていないのですが、どうやらそうではないようで、
挽肉に塩を使い肉と肉がうまく解け合うようにしていると言うのが正解の
ようですね。

じゃ、タマゴとパン粉は何なのか？　牛乳と同じく少しでも味をよくするための
添加物と考えていいんじゃないのかな？


まぁ、どちらでもいいんだけれど、今度は、ソースで煮込むタイプで挑戦して
みます。ソースは、ラーメンのスープにあたるかもしれませんので、かなり
重要でしょうね。


いろいろなソースがあるようですが、どのレシピを見てもあまり詳しく書いて
ないので困っています。誰か、ご存じな方居ませんかね？？

投稿者 ASSeC Japan : 8:00 AM | 料理 レシピ